CONFITURE BABA FIGUE

Pour 10 pots environ

Épluchez 5Kg de bananes (il vous en restera environ 3kg)

Coupez les en rondelles et jetez les dans une cocotte remplie d'eau bouillante

Attendez une grosse ébullition (qui recouvre les bananes) et laissez bouillir très fort 4mn

Égouttez les bananes dans 2 passoires

Posez la cocotte essuyée sur feu fort

Versez y 60cl (environ 1/2l) d'eau et 2 kg de sucre roux

Mélangez et attendez l'ébullition

Laissez bouillir 4mn à gros bouillons puis ajoutez les bananes égouttées

Rajoutez 1 bonne cuillère à café de cannelle en poudre, 1 bâton de vanille fendu en 2 et gratté

ainsi que le zeste de 2 citrons

Mélangez et attendez l'ébullition

Baissez ensuite le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 30mn en mélangeant souvent

Puis mélangez sans arrêt pendant les 5 dernières minutes

Hors du feu, ajoutez le jus de 2 citrons et si vous aimez 2 cuillères à soupe de rhum (ou rhum arrangé à la banane)

Mélangez le tout

Mettez en suite votre confiture en pots

Fermez les et retournez les pendant environ 1h

Conservez vos pots de confiture au réfrigérateur